Tirano:Risotto alla Bresaola

Ricette Valtellinesi: risotto alla bresaola

I sapori della Valtellina sono ricchi di gusto ed apprezzati sia in ambito nazionale che internazionale. Oggi vi parliamo di un primo piatto gustoso che lascierà  a bocca aperta tutti i vostri commensali: il risotto alla bresaola, bitto e sassella.

Ingredienti “Risotto alla bresaola, bitto e sassella” (4 persone)

•  ½ cipolla tritata finissima
•  gr. 400 riso carnaroli
•  2 cucchiaio d’olio
•  brodo 1 lt. circa
•  1 bicchiere di vino Sassella Valtellina Superiore DOCG
• parmigiano grattugiato
• burro d’alpe
• gr. 200 di bresaola della Valtellina a fette sottili
•  gr. 100 formaggio bitto giovane DOP della Valtellina

Preparazione del Risotto alla bresaola

• Come prima cosa dobbiamo preparare il brodo.
• Iniziata la cottura del brodo dovremo iniziare il soffritto della cipolla con l’olio. Appena la cipolla sarà bella dorata andremo ad aggiungere il nostro riso e lo mescoleremo in modo delicato con un cucchiaio di legno.
• Una volta che il nostro riso sarà tostato a puntino andremo a bagnarlo con il vino Sassella. Una volta aggiunto il Sassella continueremo a mescolarlo fino a che il vino sarà completamente evaporato.
• Una volta evaporato andiamo ad aggiungere due mestoli di brodo e mescoliamo il riso, lo lasciamo cuocere ed asciugare e aggiungiamo ancora un po di brodo.
• Prepariamo la bresaola a striscioline e, quando il riso sarà al dente le aggiungiamo allo stesso assieme al parmigiano, al Bitto DOP e mantechiamo il tutto.
• Terminata la cottura serviamo il nostro riso aggiungendo altre fette di bresaola della Valtellina come ornamento.

Se volete gustare questa ricetta, durante le vostre vacanze a Tirano, vi consigliamo la Trattoria Valtellinese, antica trattoria in centro storico a Tirano!